Nie sztuką jest iść do renomowanej restauracji, wydać kilkaset złotych i... wyjść głodnym lub z poczuciem zjedzenia mało smacznego posiłku.

Nie sztuką jest iść do renomowanej restauracji, wydać kilkaset złotych i... wyjść głodnym lub z poczuciem zjedzenia mało smacznego posiłku. Sztuką jest znaleźć restaurację, w której gotuje się smacznie, świeżo i najlepiej zdrowo, oczywiście przy okazji nie bankrutując. Czy w Lublinie można znaleźć taką perełkę na gastronomicznej mapie miasta? I czym wyróżnia się naprawdę dobra restauracja?

Profesjonalny szef kuchni

W zasadzie należałoby zacząć od najważniejszego, czyli doskonałego szefa kuchni. To on jest odpowiedzialny za przygotowywanie potraw i kontrolowanie pracy swoich kucharzy. Nie zawsze musi to być osoba z wieloletnim doświadczeniem w zagranicznych restauracjach. Bardzo często są to kucharze, którzy wynieśli gastronomiczne wzorce z domu, a teraz przenoszą je na grunt restauracji, serwując przepyszne potrawy swoim klientom.

Dopasowane menu

I to właśnie potrawy są drugim czynnikiem wskazującym na jakość lokalu. Menu nie powinno być zbyt rozbudowane, ale ograniczanie się do pięciu pozycji też nie wyjdzie mu na dobre. Idealnie, gdyby restauracja serwowała potrawy tematyczne, czyli ukierunkowała się na jeden rodzaj kuchni: rodzimej, włoskiej, francuskiej, wchodząc w ewentualne niewielkie wariacje smakowe jak to czyni Restauracja 16 Stołów w Lublinie. Dzięki takiej delikatnej różnorodności potrawę dla siebie znajdzie każdy gość niezależnie od swoich gust smakowych. Dopasowanie menu powinno polegać też na wzięciu pod uwagę aktualnego sezonu - skupienie się jesienią na grzybach a wiosną na nowalijkach z pewnością nie zaszkodzi.

Różnorodna karta win

Tym, co często pomija się w ocenie restauracji, jest jego karta win lub ogólnie alkoholi. Zwykle lokale ograniczają się do najprostszego, czyli piwa lub paru drinków i zupełnie pomijają czerwone i białe wina idealnie pasujące przecież do większości potraw. Karta takich alkoholi nie może być długa; tutaj bardziej od liczby pozycji liczy się ich jakość. Wina nie mogą być z tańszych półek, bo smakowo nie będą pasowały do dobrego posiłku, więc warto zainwestować w nieco droższe, ale za to bardziej wykwintne rodzaje.